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生焗黄鳝煲是台山乡镇餐厅较为常见的菜式 李晓春 摄

生焗黄鳝煲是台山乡镇餐厅较为常见的菜式 李晓春 摄

中新网江门10月7日电 题：国庆假期广东台山“侨”魅尽显 多款乡味助力留客

作者 李晓春 郭军

“欢迎大家到台山市银信博物馆参观，请大家配戴好口罩，扫码进场。”国庆假期期间，今年刚入选第二批“广东省文化和旅游特色村”的台山市端芬镇海口埠每天有上千游客前去打卡。其中作为世界记忆名录银信纪念地主要展示区的银信博物馆和银信纪念广场更是人头攒动，《让子弹飞》等电影拍摄地、有“梅家大院”之称的广东省文物保护单位汀江圩同样游人如织。

国庆假期期间，汀江圩游人如织。 冯海琳 摄

据了解，近期，台山“侨”魅尽显，与“侨”有关的场所和展馆逐渐发展成研学、亲子游、深度游的热门打卡点。

“芋头糍水”是冲蒌圩华东楼餐厅近期的网红菜式 李晓春 摄

“梅家大院虽然仍未进行商业开发，但从建筑的风格和历史留下的痕迹来看，当年这里应该比较兴旺。你看这中间的方形广场、四周中西合璧的骑楼建筑，旁边有一条汀江河，若不是到现场来看，还真以为电影里看到的，是拍摄时布置的临时场景。”来自湖南的游客关先生在汀江圩参观时和朋友感叹说。国庆假期，恰逢当地“红心向党银信端芬”庆祝中国共产党成立100周年书画摄影作品展在汀江圩举行，展架中的作品琳琅满目，吸引众多游客前去观看。

手工磨芋是制作“芋头糍水”的关键环节 李晓春 摄

在汀江圩，豆腐花、凉粉、茯苓膏、芝麻糊等地方特色小吃吸引不少游客驻足品尝，附近的茶楼饭馆更是游客体验当地农家菜的不二选择。其中，离汀江圩不到200米的华雪饭店以装饰古色古香、味道别具一格而广受食客青睐，黄鳝饭、甜酸咕噜肉、紫苏叶炒田螺、田螺焖鸡、红葱头蒸鸡、豉汁焖南瓜、生焗黄鳝煲、卤水猪杂等乡味十足，来自五湖四海的食客们吃得津津有味，好评如潮。

用不锈钢盆上桌的“芋头糍水”分量十足 李晓春 摄

正所谓，菜香不怕巷子深。藏身于冲蒌镇冲蒌圩的华东楼餐厅，国庆假期期间需提前一天预订才能安排上桌，许多没订桌的食客去到餐厅也只能败兴而归。“我们餐厅上下两层目前仅能安排20张桌子，这段时间很多食客奔着我们推出的家乡菜式‘芋头糍水’和‘八珍煎糍’来的。‘芋头糍水’需选用米芋的芋头，削皮后手工磨成浆，搭配一定比例的粉，搅拌均匀方可下锅。为了食客有更好的体验，餐厅每天仅供应100份以内的芋头糍水，售完即止。这几天，午饭时段要翻桌一次，晚饭时段要翻桌两至三次。”餐厅负责人伍树波透露，芋头糍水分大、中、小三款，搭配当地白菜、农场靓鸡、白贝等食材烹制而成，由他父亲伍炳辉和叔叔伍炳湛亲自掌勺。

国庆假期，台山市银信博物馆人头攒动 刘凯伦 摄

“米芋是节令性食材，中秋过后米芋就逐渐少了。为了不辜负食客长期以来的厚爱，我们近期结合本地人的饮食习惯，重点推出黑豆鳅鱼汤、黄鳝饭、甜酸蛋、猪杂煎面等特色菜式供食客选择。”伍树波说，目前餐厅每天需消耗20公斤左右的米芋芋头，分量很足的“芋头糍水”需用不锈钢盆装着端上桌，几乎是每桌必点。

“我们是看抖音视频发现这边有特色的台山菜式，特意和家人、朋友一起过来品尝。但我们今天下午五点多来到餐厅时，才听到老板说今晚餐桌已预订满，连第二轮翻桌也安排满了，第三轮估计要等到晚上八点之后才能安排。若实在等不了，就让我们自行到附近的餐厅用餐。”10月6日，来自佛山的梁女士参观完斗山镇浮月村后到华东楼餐厅门口排队等候时说，乡镇的餐厅能有如此高的人气，足以说明它的出品值得食客耐心等候，她让家人和朋友趁着排队等候的时间空隙，去逛一逛冲蒌圩，领略夜幕下的侨圩景色。(完)

来源：中国新闻网