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文、图/羊城晚报全媒体记者 陈卓栋 通讯员 陈琪琪 谭耀广

广东是麻黄鸡的传统养殖地，而江门台山更是重要产区之一。台山麻黄鸡长期畅销粤港澳市场，有“香港每卖出四只鸡，就有三只台山麻黄鸡”的美誉。记者近日前往台山采访时了解到，当地每年出栏台山麻黄鸡超2000万只，产业链产值达20亿元。

目前，台山以发展现代农业的方式建设麻黄鸡产业园，构建集种禽繁育、生态养殖、屠宰加工、冷链物流、文化体验于一体的全产业链发展模式。据悉，当地将把产业园打造成全省优质麻黄鸡产业融合发展示范区，产品包括鸡苗、鲜鸡肉、鲜鸡蛋、预制菜、生产流感疫苗用胚胎蛋等，让台山麻黄鸡“生”出更多“金蛋”。

台山麻黄鸡“走俏”港澳

据介绍，麻黄鸡以毛色麻黄而得名。这种鸡生长速度快、产蛋性能高、饲料消耗少，且脚短、腿粗、体态均匀度好，适合机械屠宰。而且麻黄鸡的肌纤维甚至比部分慢速生长型鸡更细，肉质口感更好。因此，麻黄鸡深受各地消费者的喜爱。

广东省是麻黄鸡传统养殖地，全省有不少地区“养好鸡、产靓鸡”，而台山更是其中重要产区。台山当地农业部门人士认为，台山气候温和、雨量充沛、日照充足，拥有丰富的土地资源、水资源及电能源，农业养殖条件得天独厚，是大湾区著名的“鱼米之乡”，发展麻黄鸡养殖产业拥有独特优势。据其形容，台山麻黄鸡成年鸡个头均匀、脚健羽丰，具有生长快、成本低、出栏快的优势，养殖时间短、经济效益高，鸡身块头大、抗病强，适合农民增收增产；鸡苗体型滚圆、胫矮粗，生长速度快，抗疾病能力强；鸡蛋香味浓郁，无腥味，蛋黄呈金黄色泽。

采访期间，记者品尝了台山麻黄鸡肉和鸡蛋。蒸煮做法的台山麻黄鸡皮肉肥厚嫩滑、汁水鲜美；而鸡蛋口感细腻鲜香，蛋黄凝实。有业内人士指出，台山麻黄鸡鸡蛋蛋白质含量高，但胆固醇和脂肪含量却仅为普通鸡蛋的1/3左右，营养价值丰富。

据介绍，近年来，台山麻黄鸡产业发展迅速。全市麻黄鸡年存栏630.93万只，年出栏2196.55万只，种鸡养殖规模约90万套，年产麻黄鸡苗达8000万只，鲜鸡蛋4584.5吨，胚胎蛋年供应1100万枚以上，年屠宰量为1170万只，鲜鸡肉2722.9吨，规模优势显著。

值得一提的是，凭借优良的品质，加上产地毗邻台山乡亲众多的港澳地区，台山麻黄鸡长期畅销港澳市场，有“香港每卖出四只鸡，就有三只台山麻黄鸡”的美誉。数据显示，台山麻黄鸡年出口供港鸡苗233.3万只，约占香港市场的85%。

25家龙头农企带头“养好鸡”

近年来，台山把麻黄鸡养殖作为特色农业产业打造，建设现代农业产业园，并形成了“龙头企业养好鸡”的特色。

2021年12月28日，广东省农业农村厅官网公布了《关于公布2021年省级现代农业产业园建设名单的通知》，台山市麻黄鸡现代农业产业园成功入选。据了解，台山市麻黄鸡现代农业产业园覆盖大江、三合、斗山、端芬、深井5个镇，总面积1039.28平方公里。

台山市农业部门人士介绍，产业园现共有各级农业龙头企业25家，涵盖麻黄鸡养殖、加工、仓储、流通、销售全产业链条，关联带动食品包装、保鲜材料制造、物流、电商、旅游、餐饮等一批配套产业的产业集群。其中，江门科朗农业科技有限公司、台山市河东禽业有限公司、广东得宝食品有限公司等省级重点龙头企业实力雄厚，积极发展规模化、生态化和现代化养殖；同时结合“公司+基地+养殖户”模式，促进企业与农户参与现代农业发展有机衔接。记者了解到，产业园通过示范推广，辐射带动农民2600人，提供劳动就业岗位超800个，年出栏麻黄鸡近2200万只，户均年增收超过4000元。

数据显示，目前产业园区麻黄鸡全产业链产值已达20.14亿元，形成了以麻黄鸡等特色家禽养殖、种苗及胚胎蛋供应、禽产品加工为优势，一二三产业融合发展的格局。

好鸡“住豪宅”生活质量高

走进产业园其中一家企业的养殖场内，一只只麻黄鸡从鸡笼里探出头来，不停地啄食着笼子前自动传送带上的饲料和水。与记者想象中的不同，虽然长长的多层鸡笼里“住”着大量麻黄鸡，但养殖场内并无浓重异味。工作人员告诉记者，养殖场内有通风设备，加上鸡粪通过分离设备能及时被清理，降低了棚内的有害气体浓度，“鸡场气味淡了，会降低呼吸道、消化道等疾病发生的机会。麻黄鸡本来就不容易得病、长得又快，这样一来就不用喂激素、抗生素，鸡肉和鸡蛋的质量自然会好。”

如此“现代化”的养殖场在产业园内比比皆是。台山市农业部门人士介绍，近年来，台山全力推进麻黄鸡标准化养殖示范基地建设，标准化养殖水平全省领先。通过引导大型养殖场建设自动喂料、自动饮水、环境控制等现代化装备，推广节水、节料等清洁养殖工艺和干清粪、微生物发酵等实用技术，以及大力推广应用计算机控制的饲料投喂技术，实现信息化、精细化、现代化养殖。目前产业园区已建成规模化养殖场超过250个，示范带动全市禽类标准化养殖水平进一步提高。

据了解，接下来，产业园内的台山市润沣农业技术有限公司应用现代化设备和科技饲养优质肉种鸡苗，计划投资标准化鸡舍鸡笼项目1100万元，将建设标准化鸡舍鸡笼基建及相关配套设施、建设孵化房基建及相关配套设施、环保排污工程等；台山市凤冠养殖专业合作社建设标准化大鸡舍32栋，育雏舍16栋，满产后存栏80万只，将打造成为现代化、智能化为一体的供港麻黄肉鸡养殖示范基地。

培育良种“养好鸡”

位于台山的江门科朗农业科技有限公司，专门从事种鸡养殖及家禽品种的选育。在公司内一条传送设备上，记者看到了一篮篮的小鸡正在生产线上移动。毛茸茸、色泽麻黄的小鸡，瞪着圆圆的眼睛左看看、右瞧瞧，发出“啾啾”的叫声。工作人员告诉记者，这些小鸡并不一般，是公司培育出的科朗麻黄鸡鸡苗。2015年，科朗麻黄鸡通过了国家畜禽遗传资源委员会审定，被认定为畜禽新品种（配套系）；2019年被认定为广东省高新技术产品。

这些生命力旺盛的鸡苗，正是台山麻黄鸡产业的“根基”。据介绍，2003年，多年深耕麻黄鸡育种的江门科朗农业科技有限公司在台山成立，专门从事种鸡养殖及家禽品种的选育。在育种经验丰富的龙头企业带动下，麻黄鸡养殖在台山逐渐壮大。经过前期自然繁育、品种引进、技术创新等阶段，台山麻黄鸡经历了引进、改良、杂交、选育的严格筛选和反复试验，育种技术获得长足的进步。当前，台山已具备全省领先的麻黄鸡种业优势，在育种繁育方面排名前列。

以江门科朗农业科技有限公司为例，该公司已实现在培育的专门化品系18个，先后培育出科朗黄麻鸡I系、II系、III系，科朗隐性白II系，科朗胡须鸡等多个生产和配套品系，形成完善的麻黄鸡配套良种繁育体系和配套生产管理技术体系。该配套系经多年选育优化，结合了国内本土原种鸡和国外优异种质鸡基因，其鲜鸡、鲜鸡蛋等产品深受港澳及珠三角周边市场欢迎。

预制菜市场“攻城略地”

每天清早，产业园内广东得宝食品有限公司（以下简称“得宝食品”）的活禽屠宰加工生产线开始运转。一只只台山麻黄鸡历经屠宰、烹饪、打包等一系列预制工序，被制作成豉油鸡、盐焗鸡、白切鸡等产品。它们将被运抵港澳各大超市、食肆和烧腊档，成为居民餐桌上的一道家常美味。如今，得宝食品面向港澳预制菜市场的产值已经达到每年1.5亿元，预计今年会持续增长。

台山市农业部门人士表示，近年来，在全面推行麻黄鸡标准化绿色养殖的基础上，台山不断加大对麻黄鸡加工产品的研发力度，积极发展麻黄鸡精深加工，提高产品附加值。作为广东省规模最大、屠宰速度最快的家禽屠宰、熟食加工企业，得宝食品旱禽、水禽生产车间年屠宰麻黄鸡产能1000万只，熟食车间熟鸡生产线年产能300万只。

记者了解到，今年年初，江门公布了“侨都预制菜”首批菜品的“江门十二菜”。其中的侨都特色系列，以台山麻黄鸡为原料制作的豉油麻黄鸡榜上有名，成为“侨都预制菜十二金钗”之一。包括豉油鸡、盐焗鸡、白切鸡等台山麻黄鸡预制菜产品，目前已开始在市场上“攻城略地”。

生产胚胎蛋提高附加值

记者采访中还了解到，产业园内的企业除了专攻食品市场外，还通过技术研发，大力发展人用流感疫苗所需原材料胚胎蛋的种蛋生产。

江门科朗农业科技有限公司人士介绍，现代医学中，预防甲流最经济最有效的办法就是接种疫苗，而这些神秘的甲流疫苗就是从鸡胚胎中提取的。该公司的无菌蛋经过孵化后成为胚胎蛋，每年供应1000万枚给流感疫苗生产厂家提取疫苗。该人士还透露，目前国内大部分胚胎蛋提取的都是兽用或者禽用的疫苗，而该公司的胚胎蛋提取的是人用流感疫苗。

台山市农业部门人士表示，生产流感疫苗所需胚胎蛋，大幅提高了鸡蛋产品的经济效益及附加价值，凸显了养殖技术的高端性及跨业发展的产品价值挖掘。“相信随着深加工产品线的完善，台山麻黄鸡各种产品品类将更加丰富，产品附加值也将大幅提升”。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 黄铁安